与其说好听点是为了走遍中国，更多吃货的目的其实是为了吃遍中国。不得不说，中国地大物博，在吃上的造诣也并非西方国家可以比拟，每一个地方都是有独特的美味的。就比如说大鹅，吃的方法就有很多，小编我最爱吃的和吃得最多的，还是合肥的肖氏贡鹅，这也是在去过一次合肥之后，记忆留的最深刻的当地美食。

　　这次要说的，就是在合肥火了近40年的贡鹅店，门脸虽不大但用久负盛名，用妇孺皆知来形容一点也不夸张。据说这家贡鹅店常年生意都这样火爆，每天固定时段开门，每日限量销售，一抢而空。鹅店门口出现了排队大军不出为奇，每天都有大批铁杆粉丝静静地站在门前排队等候。

　　肖氏贡鹅为什么如此受欢迎呢?肖氏贡鹅选鹅很有讲究的，要不老不嫩，嫩鹅烧出来肉质太软，香味不够，没有成年鹅该有的肉香味，老鹅肉质又老又柴，吃起来累口，肉质口感欠佳，皮质发轫，光鹅选材尽量确保鹅的养殖期在三个月(90天)以上的;瘦鹅不选，瘦鹅的缺点是皮下脂肪太少;所以在合肥火了近40年是有他的道理的!!

　　除了贡鹅、鹅身上的其他附属产品外，还有卤牛肉、卤猪手、猪耳、口条等。尤其是鹅爪，啃起来余味悠长，第一口下去，貌似没有什么感觉，第二、三……哇，越嚼越香，真是人间美味!吃鹅爪一定要上手，此时筷子已毫无意义，抓起来啃吧、嚼吧，几只下肚都不会觉得腻，而且鹅爪的香，是那种需要细细去品，才能品出的美味。不过美中不足的是汤汁的味道有一点点咸，如果配上冰啤酒，那种感觉真的超滋润，让人难以忘怀。

　　其实，烹制大鹅的方法有好多，每一种都有自己独特的风味，但感觉相比较之下，还是卤制的味道更容易让人留下印象肖氏贡鹅也是卤制，但与吴山贡鹅比，多了一分咸香，在皮肉的口感上也更紧质，其路数更像是于风鹅与卤鹅之间独辟出一方境界。